Ravioli Spinaci e Ricotta con salsa di noci.

🔸 Farina 00 – 400g
🔸 Uova intere – 4
🔸 Semola rimacinata – q.b.
–
🔸 Spinaci Freschi – 250g
🔸 Ricotta Affumicata Calabrese – 125g
🔸 Sale – q.b.
🔸 Parmigiano Reggiano – 50g (grattugiato)
🔸 Noce Moscata – q.b.

• Ricotta Affumicata - 200g 6,50€

1. –  Preparare la pasta all’uovo che successivamente verrà farcita con il ripieno di spinaci.
2.  – lavate e mettete in padella gli spinaci, lasciateli cuocere fino a quando si saranno ammorbiditi, poi toglieteli e scolate il liquido in eccesso.
3. – In una ciotola versate la ricotta, il parmigiano e una grattugiata di noce moscata, regolate di sale e mescolate il tutto. Prendete gli spinaci e le noci e tritateli, successivamente uniteli al composto appena creato.
4.  – Farcite la pasta fresca con il composto, poi portate a bollore l’acqua e immergete i ravioli nell’acqua e regolate di sale. Lasciateli cucinare fino a quando non verranno a galla (circa 3 min).
5. – Scolateli delicatamente e conditeli con noci a pezzetti, foglie di spinaci e una spolverata di grana padano.
6. – Potete aggiungere un filo d’olio per amalgamare il tutto e gustare questo delizioso piatto.