Polenta alla Calabrese con Sugo alla Salsiccia e Funghi Porcini

🔸 300g di farina di mais
🔸 1L di acqua
🔸 400g di sugo alla salsiccia
🔸 50g di funghi porcini secchi
🔸 2 spicchi di aglio piccanti
🔸 Salsiccia piccante q.b.
🔸 Ricotta affumicata q.b.
🔸 2 cucchiaini di crema di peperoncino
🔸 Olio evo q.b.
🔸 Sale e pepe nero q.b.

• Sugo alla Salsiccia a partire da: 3,60€
• Funghi Porcini Secchi a partire da: 6,90€
• Spicchi di Aglio Piccante - da 280g 6,90€
• Salsiccia | Dolce o Piccante - 330g 9,90€
• Ricotta Affumicata - 200g 6,30€
• Crema di Peperoncino - da 90g e 180g a partire da: 3,50€3,15€

1. Portare a ebollizione l’acqua in una pentola capiente con un pizzico di sale.
2. Versare la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
3. Continuare la cottura a fuoco medio-basso, mescolando frequentemente con un mestolo di legno per circa 30-40 minuti, fino a quando la polenta non si staccherà dai bordi della pentola.
4. Versare la polenta su un tagliere leggermente umido e livellarla uniformemente. Lasciarla raffreddare.
5. Dedicarsi ora al condimento: sciacquare bene i funghi porcini precedentemente messi in ammollo in acqua fredda e tagliarli a pezzetti.
6. In una padella capiente versare olio evo q.b. e aggiungere sia gli spicchi di aglio piccanti che i funghi, facendoli rosolare leggermente.
7. Versare poi il sugo alla salsiccia e aggiungere un po’ di acqua in modo che i funghi possano completare la cottura. Far cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti.
8. Nel frattempo tagliare la salsiccia a pezzettini e tenerla da parte.
9. Trascorso il tempo di cottura, assaggiare il sugo e a piacere aggiustare di sale e pepe. Per un gusto extra, aggiungere due cucchiaini di crema di peperoncino.
10. Una volta pronto il condimento, versarlo sopra la polenta. Infine guarnire con la salsiccia a pezzetti e la ricotta affumicata grattugiata.