Peperoni Ripieni alla Calabrese

🔸 4 peperoni grandi
🔸 300g di macinato bovino
🔸 100g di soppressata (dolce o piccante a piacere)
🔸 100g di pomodori secchi
🔸 100g di pecorino stagionato
🔸 1 cipolla
🔸 2 spicchi d’aglio
🔸 1 tazza di passata di pomodoro
🔸 Pangrattato q.b.
🔸 Origano q.b.
🔸 Olio evo q.b.
🔸 Sale e pepe nero q.b.

• Soppressata Dolce o Piccante - 350g 11,90€
• Pomodori Essiccati al Sole - da 280g e 500g a partire da: 7,50€
• Pecorino Semistagionato - 550 g 20,90€
• Passata di Pomodoro - 720ml 2,90€
• Origano 2,95€

1. Tagliare i peperoni a metà nel senso della lunghezza, rimuovere le parti interne e sbollenatrli in acqua salata per 5 minuti circa.
2. In una padella soffriggere la cipolla e l’aglio con un filo d’olio evo fino a doratura.
3. Aggiungere il macinato e cuocere fino a rosolatura. Infine aggiungere soppressata e pomodori tritati e cuocere per altri 2-3 minuti.
4. Incorporare pangrattato, pecorino stagionato grattugiato, origano e aggiustare di sale e pepe. Mescolare bene e cuocere fin quando il composto non diventerà omogeneo.
5. Preriscaldare il forno a 180°. Nel frattempo farcire generosamente ciascuna metà dei peperoni e disporli su una teglia foderata con cartaforno.
6. Versare un cucchiaio di passata sopra i peperoni, aggiungere un pizzico di sale, pepe e altro pecorino grattugiato.
7. Cuocere in forno per 25-30 minuti o finché i peperoni non saranno morbidi e la superficie risulterà dorata.