Insalata di Pasta con Olive Schiacciate, Pomodori Secchi, Mozzarella e Carciofi al Pepe Nero

🔸320 g di pasta corta (fusilli, penne o farfalle)

🔸100 g di olive nere schiacciate

🔸100 g di pomodori secchi sott’olio

🔸200 g di mozzarella

🔸200 g di cuori di carciofi al pepe nero (potete usare quelli in barattolo)

🔸1 mazzetto di basilico fresco

🔸2 cucchiai di olio extravergine di oliva

🔸Sale q.b.

🔸Pepe nero q.b.

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1. Cuocere la pasta: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione (circa 10-12 minuti). Scolala e passala sotto acqua fredda per fermare la cottura, poi mettila da parte.
2. Prepara gli ingredienti: Taglia i pomodori secchi a striscioline. Scola e taglia i cuori di carciofi a pezzetti se non sono già pronti. Taglia la mozzarella a cubetti. Sminuzza le olive nere schiacciate se necessario.
3. Assemblare l’insalata: In una grande ciotola, unisci la pasta, i pomodori secchi, i carciofi, le olive e la mozzarella. Aggiungi le foglie di basilico fresco. Condisci con l’olio extravergine di oliva, sale e pepe nero a piacere. Mescola bene tutti gli ingredienti per distribuire uniformemente il condimento.
4. Servire: Lascia riposare l’insalata di pasta in frigorifero per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori. Servila fredda o a temperatura ambiente.
5. Consigli: Puoi aggiungere un tocco di acidità con un po’ di aceto balsamico o succo di limone se ti piace. Per un sapore ancora più ricco, puoi aggiungere dei capperi dissalati o delle acciughe spezzettate.