La conservazione dei prodotti sott’olio è uno dei metodi più conosciuti per conservare i prodotti tipici, ha la funzione di isolare il contenuto all’interno del barattolo dall’aria esterna. In questo modo viene bloccata la proliferazione dei batteri presenti nell’aria, che grazie all’ossigeno deteriorano i prodotti. In verità, l’olio non inibisce del tutto lo sviluppo dei batteri, ma è un metodo di conservazione abbastanza sicuro per non deteriorare i prodotti.

É molto importante che i prodotti siano completamente immersi nell’olio: cosi facendo evitiamo il contatto di una parte del prodotto con l’aria. La conservazione sott’olio è particolarmente diffusa in ambito casalingo per numerosi prodotti.

Il grande vantaggio delle conserve sott’olio è la possibilità di avere a disposizione i prodotti durante tutto l’anno. Facendo in questo modo, quando acquistate i prodotti Fattoria Sila, una volta aperti devono essere riempiti di olio e messi in frigo.